- 고추장 베인물 없애기
고추장을 담아 놓았던 그릇에 붉게 물이 들었거나 냄새가 날 때는 쌀뜨물을 담갔다 씻어주면 새 것처럼 깨끗해 집니다.
- 결명자 비린 냄새 없애기
결명자는 그냥 끓이면 비린내가 나서 먹기 불편합니다. 그래서 결명자를 기름에 두르지 않은 팬에 살짝 볶아서 사용해야 비린내도 사라지고 맛도 고소해집니다.
- 메밀가루 반죽하는 법
메밀가루는 끈기와 탄력이 부족해 잘 뭉치지 않고 쉽게 풀어집니다. 이럴 때 전분이나 달걀흰자를 살짝 섞어주기만 하면 메밀가루가 잘 뭉쳐져 맛있는 요리를 할 수 있습니다.
- 너무 짠 음식맛을 약하게 만들기
이미 다 만들어진 음식에 간이 너무 짤 땐 식초 몇 방울을 떨어뜨려 주면 짠맛을 약하게 만들어 맛이 한결 부드러워 집니다.
- 도라지 쓴 맛 없애기
도라지 특유의 쓴 맛을 없애기 위해선 요리를 하기 전 도라지를 따뜻한 소금물에 넣어 여러번 주물러줍니다. 그러면 쓴 맛도 사라지고 도라지 특유의 쌉쌀한 맛은 되살라나 입맛을 돋궈줍니다.
- 딱딱한 콩 부드럽게 먹는 법
콩이 딱딱해졌을 때는 콩을 삶을 때 천일염 1%를 첨가하면 먹기 좋게 부드러워질 뿐 아니라 소화 흡수율에도 도움을 줍니다.
- 남은 묵 싱싱하게 먹는 법
남은 묵이 말라버렸을때 살짝 데치기만 하면 새로 한 묵처럼 말랑말랑해집니다.
- 속빈 무 감별하기
무를 고를때 속이 비었는지를 확인 하려면 무 잎을 잘라 그 단면이 파랗고 생기있으면 속이 꽉 찬 것이고 단면이 허옇다면 속이 빈 것임을 알수 있습니다.
- 부추 보관하기
부추는 간단히 찬물에 담가만 두면 다시 싱싱해집니다. 부추를 오래오래 보관하려면 부추를 살짝 데쳐 냉동실에 넣어 두었다가 필요시 꺼내 사용하면 색상과 신선도가 오래오래 유지됩니다.
- 북어 보관하기
북어는 습기에 매우약해 곰팡이가 발생하기 쉽습니다. 이럴때는 북어와 건조된 녹차잎을 함께 보관하면 방습과 방충을 해결할 수 있습니다.
- 김 바삭하게 보관하기
신문지에 김을 넣고 공기가 안통하도록 잘 싼 후에 김을 다시 한번 비닐팩에 넣습니다. 김을 냉장실이 아닌 냉동실에 넣어 보관하면 공기 중의 수분을 막아 색이 변하지도 않고 오래오래 바삭하게 두고 먹을 수 있습니다. 개봉한 김은 밀폐용기에 보관해주시고 제일 위에 키친타올을 한장 깔아줍니다.
- 감자 싹아나게 보관하기
사과를 하나 감자 사이에 넣어두면 감자에 싹이 나는 것을 막을 수 있습니다.
- 호두 쉽게 까기
호두를 소금물에 하룻밤 정도 담가두면 껍데기는 잘 부서지고 알맹이는 잘 쪼개지지 않아 요리하기 좋습니다.
- 마 껍질 벗기기
마 껍질을 벗길 때 손이 가려운 것을 예방하기 위해서는 식용유를 조금 떨어뜨려 손 전체에 바른후 벗기면 기름이 손의 피부를 보호해 가렵지 않습니다. 이미 가려워진 경우에는 식초 몇 큰술을 희석해서 손을 씻으면 가려움이 사라집니다.
- 양파 쉽게 까기
양파를 잠시 물에 담가두었다 꺼냅니다. 그러면 살짝만 껍질을 문질러도 손쉽게 벗길 수 있습니다. 양파의 매운 성분도 물에 녹아 사라져 양파를 깔 때 눈물이 나거나 손이 매운 것을 방지 할수 있습니다.
- 마늘 쉽게 까기
마늘 뿌리부분을 0.5mm 자른뒤 전자렌지에 30초 가량 돌려줍니다. 꺼내서 머리만 살짝 눌러주면 마늘 알맹이가 빠집니다. 이렇게 하면 마늘을 쉽게 빨리 깔수 있을 뿐더러 눈물, 콧물, 손이 짓무르는 것을 막을 수 있습니다.